Tomek to nasz mistrz ognia i tekstur, który w kuchni Placu Nowego 1 odpowiada za wszystko, co chrupie i aromatyzuje. Zafascynowany fusion, z odwagą łączy tradycyjne polskie składniki z technikami azjatyckimi. To on stoi za sukcesem naszych autorskich bao i soczystych burgerów, które stały się wizytówką lokalu. Zawsze w biegu, z niesłabnącą energią, wierzy, że najlepsze pomysły powstają przy wspólnym krojeniu warzyw. Dla niego gotowanie to nie praca, lecz czysta radość z karmienia innych.